Bonjour,

 

Traditionnellement, en Suède, le 13 décembre, c’est la Sainte-Lucie. Une adaptation chrétienne de la célébration des lumières païenne antérieure, à l’approche du solstice d’hiver.
Dans cette optique de rapprochement des familles, de cultiver la chaleur du foyer intérieur et la lumière de celui-ci, sous tous ses aspects et entre autre pour ses habitants, voici la recette de la traditionnelle brioche au safran, qui se mange le jour de la Sainte Lucie.

 

Brioche de la Sainte Lucie

 

 

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 5-10 minutes

 

Ingrédients (pour 40 brioches) :

-3 dl de lait
– 50 g de levure de boulanger (attention, pas de levure chimique)
– 800 g de farine (parfois un peu plus, selon la nature de votre farine, vous aviserez durant la recette)
– 200 g de beurre
– 250 g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 2 g de safran en poudre
– 2 oeufs
– des raisins secs pour la décoration

 

 

Préparation de la recette :

Faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu’il est fondu, retirer du feu et ajouter le lait.
Laisser refroidir (important).
Pendant ce temps, délayez la levure soigneusement, et en lui laissant un peu de temps (quelques minutes) dans le lait, pour « s’exprimer », puis ajoutez le safran dans un fond de lait.
Incorporez cette préparation au lait tiédi puis ajouter le sucre, le sel, la levure, 400 g de farine puis les oeufs et enfin, le reste de farine.
Travailler la pâte sur un plan de travail pour lui donner de la consistance (jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante). Il est important de bien la pétrir, cela lui donnera de la légèreté, en plus de la faire monter ensuite. Formez une boule, la mettre dans un saladier et la couvrir d’un torchon.
Attendre environ 30 mn jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, en la laissant dans une pièce chaude (à proximité d’un radiateur par exemple, mais pas dessus)
Réalisez des bandes de pâte et les rouler suivant la forme que l’on veut donner à la brioche.
Traditionnellement, on prend une bande pour réaliser un 8 (la forme habituelle des petites brioches de la Sainte Lucie). Attention, si vous préférez une grosse brioche dans un moule, le temps de cuisson sera évidemment supérieur.
Répartir les brioches sur une plaque beurrée.
Dorez les brioches avec un jaune d’oeuf et placer deux raisins secs, un à chaque extrémité du « 8 « , pour la décoration et puis bon, c’est meilleur avec.
Faire cuire au four à 225°C pendant 6 à 10 minutes.

Chaleur, odeur de la brioche ramèneront tous les gourmands à vous, permettant cette célébration lumineuse.
Laissez refroidir un peu, puis dégustez.
N’oubliez pas d’en offrir une en offrande, aux énergies, entités, déités qui vous accompagnent chaque jour.

 

Pour ceux qui ont des difficultés, une autre recette, basique de la brioche est disponible en images et en détail, chez Chef Simon!

 

 

Joyeuse Sainte Lucie à vous, magiquement vôtre, Isabelle